胡辣汤面筋—片状
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面筋是面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 面筋的营养成份主要是蛋白质,其蛋白质含量高于鸡肉,猪肉,鸡蛋和大豆,属于低脂肪,高蛋白,低糖,低热量的理想食物.面筋中还含有充分的铁,磷,钾,钙等多种微量元素,是传统营养美食.不仅如此,面筋还具有食疗的功效,常食可解热,和中,,,和筋养血,去瘀,止渴,消烦.
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