黄花菜：多年生宿根草本植物,干鲜均可食用,荤素皆宜。不宜生食,生食会中毒,应将新鲜黄花菜先煮片刻后食用。可拌、炒、烧、炖、汤等,与鸡鸭鱼肉等相配食更好。适应性强,可越冬,第二年再生长。种后第2-3年开花采收。
行株距20×5厘米,播前用25-30℃温水浸种48小时,在25℃下15天左右出苗。适合露地、庭院小面积种植。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就可以了。食用干品时，在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
其黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。
