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绿豆的药理作用为降血脂 降胆固醇 抗过敏 抗菌 抗肿瘤 增强食欲 保肝护肾，绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。