生鸡蛋虽然非有营养，但是吃生鸡蛋容易被细菌感染，还会降低人体对蛋白质的吸收，可能导致食物中毒。但是在日本很少有因为使用生鸡蛋而致病的新闻，那么这是为什么呢？
首先来说日本的养殖户会用紫外线来照射刚产的蛋，然后在鸡蛋上贴上日期标签。日本对鸡蛋的检疫措施十分严格，只有经过十分严格的检查及消毒后的鸡蛋才可以投入市场；日本人对生鸡蛋的食用时间也把握的比较严格，基本上超过十天的生鸡蛋就不会再生吃了。基于以上几点，日本人吃生鸡蛋没有出过什么事。
生吃鸡蛋的危害主要是生鸡蛋中的沙门氏菌造成的，养殖过程中，如果不注意杀菌消毒，那么沙门氏菌会透过蛋壳污染到鸡蛋内部。人感染了沙门氏菌，就会出现一系列像是腹痛腹泻、胃痛胃痉挛和头痛等症状。
其实大部分中国人都没有吃生鸡蛋的习惯，但是下面的几种是我们经常接触到或者是经常吃的，它们不仅会对我们的内脏造成危害，甚至还有可能致癌！
01
这些蛋制品要少吃
1、在水中清洗过的鸡蛋
因为水中的细菌会透过鸡蛋壳使鸡蛋受到污染，从而变成“臭鸡蛋”。鸡蛋是没必要清洁的特别干净的，如果仍然需要的话，可以用干燥的毛巾擦拭干净。
2、虎皮蛋
虎皮鸡蛋经过油炸，鸡蛋中的蛋白质和脂肪会发生化学变化，形成致癌物杂环胺和苯并芘，使人患癌症的几率增加。
3、毛蛋
毛蛋是半孵化的鸡仔，其中几乎没有什么营养，却容易聚集大量的微生物和细菌。
4、松花蛋
松花蛋也就是皮蛋，是经过石灰等碱性物质腌制出来的，含有大量重金属物质，多吃容易造成铅中毒。
02
怎么吃鸡蛋健康卫生
最好的食用方式是吃煮熟的鸡蛋，这样的话会保留鸡蛋中绝大部分的营养。鸡蛋不宜多吃，控制使用量很重要。发育期的未成年人每天适宜吃一个，但是是体型偏胖的人则要控制在一周两三个。一定不要吃存放时间过长的鸡蛋，长时间存放的鸡蛋不及营养会降低，还可能变质，最好是食用一周以内的鸡蛋。
结语：吃生鸡蛋确实不是一个好的习惯，我们一定要吃新鲜的、熟的鸡蛋，不能贪图新奇去吃生蛋。还有要尽量少吃毛鸡蛋、虎皮鸡蛋这种特殊方法制作出来的鸡蛋。还有肾病患者和肝炎患者也应该尽量控制鸡蛋的食用量，不然会加重病情
