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糯玉米因煮熟后粘软，富有糯性而得名。其干籽粒不透明，无光泽，外观呈蜡质状又称蜡质玉米。糯玉米起源于我国云南西双版纳一带，后传入世界各地。由于糯玉米籽粒淀粉为支链淀粉组成，煮熟后柔软细腻，甜粘清香，皮薄无渣，适口性好，营养丰富，特别适于鲜食。鲜食糯玉米内含物多，一般总糖量为7-9%，干物质含量达33-58%，并含有大量的维生素E,B,C,肌醇，胆碱，烟碱和矿物质，比普通玉米含有更多的营养和更好的适口性，而容易消化吸收。