- 原产地中国 东莞
- 产品型号见包装
- 产品品牌名称美味兴
- 单 价25元
产品信息
重量： 20kg 保质期：常温保存，18个月
包装规格：20kg/包 产地：东莞
一、成分：
蛋白质30-50% 盐分：26-30% 水分：4.5% 脂肪：1% 其他：4-5%
二、 优点
1很好的保水性、乳化性、高凝胶性
2保水能力： 蛋清蛋白：水==1：6至8
3良好的经济性：使用蛋清粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。
弹性好、切片性强，光泽性好，并且出品率高，能大大增加销售额。这是金锣脆脆肠、双汇玉米热狗肠独特脆嫩口感的关键原因。
4具很好的营养价值。富含氨基酸。
三 和蛋清液的比较
1蛋清液需要冷藏、冷冻，耗能大，人员劳动强度大，而使用蛋清粉使用很方便，没有这些问题
2蛋清液杂菌多，不易储藏，容易变质，产生很多的微生物。蛋清液的国家标准是不多于100万/克个杂菌，而蛋清粉国家标准是不多于1万/克个杂菌。因此比蛋清液更洁净，保质期更长，蛋清液常温下保质不超过24小时，而蛋清粉常温下保质期至少一年。
3蛋清粉比蛋清液保水性要更好，高压均质，分配更均匀。
三 使用方法
1与大豆分离蛋白用法相同，可在拌馅、滚揉中直接加入，在注射料中加入后要充分搅拌巨均匀或*经胶体磨均质。
2用量根据产品而定，建议用量是在1.5—3%，可替代大豆分离蛋白，也可原配方不变的情况下，按肉的1.5—3%添加，然后再多加蛋清蛋白重量6—8倍的水。
四 适用范围各种肉冠制品的烧烤 火腿肠等、各种鱼丸、肉丸等
营业执照
官方质检报告
购买须知
1、购买须知：
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