- 型号食品级
- 有效物质含量99％
- 包装规格1*25
- 保质期2年
- 主要用途酶制剂
- 外观粉未
- 原产地中国 河南
- 产品品牌名称一诺
- 单 价190元
- 品名无花果蛋白酶
一、产品简介：
品名：无花果蛋白酶
中文别名：无花果朊酶；无花果酶
英文名称：ficin
CAS: 有
酶活力：10万U/g
性质：无花果蛋白酶为白色至淡黄或奶油色的粉末。无花果蛋白酶分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。无花果蛋白酶的水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。无花果蛋白酶不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。
二、无花果蛋白酶主要用途：
无花果蛋白酶主要是 酶制剂。无花果蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；烘焙时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂 (代替凝乳酶)。
三、包装与贮存：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
