- 是否进口否
- 型号食品级
- 有效物质含量99％
- 包装规格25公斤
- 保质期2年
- 主要用途增稠剂
- 外观粉末
- 原产地中国 湖北武汉厂...
- 产品品牌名称万荣
- 单 价62元
- 品名酪蛋白酸钠
饲料级酪蛋白朊
中文别名 酪朊酸钠
英文名称 Casein Sodium
酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。
应用：按我国食品添加剂使用卫生标准，酪蛋白酸钠的使用范围和使用量列于表12—3。
酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
