芝麻有黑白两种,榨油以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻,是您养生保健的好搭档。