杂粮有营养，绿色更健康

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区偏、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

有机杂粮的好处

PART #1

1、有机粗粮与精粮的对抗

粗粮经过了现代加工或淀粉变性技术，变得细腻、好吃。精加工后的食品易于被人体吸收，也就导致人类血糖控制方面的新问题。因此在饮食中应该偏向选择粗纤维成分更高的粗粮，比如豆类、燕麦、糙米等。

2、每天吃多少主食才算够

一般的成年女性每天摄入主食250克左右，男性可以增加到400克。碳水化合物的来源丰富，包括大米、面、土豆、番薯、豆类等。

3、吃主食的时候请警惕脂肪

一个合理的碳水化合物与脂肪的合理搭配，才能使人体每日的热量均衡，脂肪量的合理，烹调手法应该尽量简单、避免油炸和油煎。蒸煮不仅可以赋予食物更多的原味，还健康有益。

4、有机五谷杂粮预防脱发

五谷可以补肾，肾气盛则头发多。害怕发胖故意不吃主食,这很容易因营养不均衡而使肾授损。此外，主食吃得少，吃肉变多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要原因。因此每日300-400克的主食摄入可以预防脱发。

5、工作前请吸收足够的碳水化合物

葡萄糖是大脑工作的能量来源。停止摄入主食，完全靠蛋白质和蔬菜来提供能量后，很容易导致血糖偏低，大脑的能量供应不足，人就会感到不能集中精力、烦躁、疲倦。因此想持续一天工作情绪高昂，不要忘记了碳水化合物。

6、记忆力不好也许是有机粮食吃太少

因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。

7、吃有机全麦食品不等于不发胖

进食全麦食品有利于减重，全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。全麦粉含膳食纤维，人体不能吸收，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。但是不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为对于减肥而言，“不在于你吃什么,在于你吃多少”。

分类

荞麦

荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病。

燕麦

研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。

黄豆

实验证明，黄豆及其制品对心血管有一些作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。

高粱

高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

花生

花生是长寿食品之一，含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，是一种老少皆宜的食品。

花生在食用时要连着外皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体虚的人食用。

绿豆

秋季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑，具有明目降压、润喉止渴的作用，对中暑、食物中毒与小解不利等症有益。

黑豆

黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

芝麻

芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。

杂粮食品具备“自然、绿色、营养、健康”的品类特征，并可以方便地“以喝代吃”，是越来越受到消费者喜爱。红豆汁、绿豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗粮饮料营养均衡，口感醇香，也正在成为市场新宠。

营养成分

粗粮含有丰富的营养素。如燕麦含蛋白质；小米含色氨酸、胡萝卜素；豆类含优质蛋白；高粱含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。此外，粗粮还有减重之功效。如玉米还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，催促排泄，对于减重有利。