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俗话说，民以食为天。食品安全不管在什么时候，都是我们关心的重点。而在现在的日子里我们常能听到各种这样的声响：“有机蔬果不打农药、不含农残，更安全！营养价值更高，更健康！”真的是这样吗？
其实，所谓“有机”，是指在生产、栽培过程中，禁止运用任何农药、化肥、生长调节剂等化学物质，取而代之的是，有机肥（动物粪便）和物理除草、除虫（物理屏障、人工除草、害虫天然天敌等），遵循天然规律长成的蔬果。因此在一定程度上避免了当今人们最忧虑的问题——农药残留及污染。
不仅如此，有机蔬果对栽培的环境要求也特别高，比如，要保证基地周围空气质量合格，没有大气污染，假如周边空气质量不好，那就要进行阻隔；保证水源质量，惯例土地灌溉用水和有机蔬菜灌溉用水要区别开；保证土壤契合有机规范，有机蔬菜基地和惯例栽培基地之间能够设置阻隔缓冲带等等。这就意味着栽培有机蔬果，人力、物力的投入都很大。因此，安全是有机蔬果的最大卖点。
