小分子 速溶 易吸收 大豆肽
- 是否进口否
- 生产许可证编号SC12237172700842
- 型号特一型
- 含量80%
- 原产地中国 山东菏泽
本公司生产的大豆肽粉是以非转基因大豆分离蛋白为原料,经食品用蛋白酶酶解得到的相对分子量在200-800的小分子低聚肽;除此之外还含有少量的游离氨基酸、糖类等成分,氨基酸组成与大豆蛋白质十分相似,氨基酸平衡良好,含量丰富。
一、大豆低聚肽的理化性质
1.水溶性:
大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。
2.酸溶性:
目前,市场上大部分饮料均呈弱酸性,而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是,大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。
3.热稳定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响,作为蛋白质补充剂其稳定性强,应用范围比较广泛,不易产生沉淀。
4.低粘度:
大豆低聚肽由于其相对分子质量较低,粘度随浓度增高时变化不大,并且受pH 影响不大,即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异,不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。
二、大豆低聚肽的生理活性
1.分子量小、易吸收
传统营养学认为蛋白质被人体分解为氨基酸后人体所吸收。但近年来的大量研究表明:食物中的蛋白质在进入人体的*后,被各器官分泌的酶类物质反应分解,最终70%分解为分子量更小的肽而直接被人体吸收,只有<30%被分解为氨基酸形式吸收。两者共同作用于机体,成为生命的能源物质。实验证实:我公司生产的大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,大豆低聚肽95%以上未被消化,经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化,说明本产品具有良好的稳定性,在体内大部分将以多肽的形式被直接吸收。同时应用本大豆低聚肽产品开发功能性食品时,大豆肽本身所具有的各项生理功能将不发生改变。
三、理化指标
项目 | 指标 |
总蛋白质(以干基计)% ≥ | 90.0 |
大豆肽(以干基计)% ≥ | 80.0 |
80%以上大豆肽分子量含量分布 ≤ | 90.0 |
pH(10%水溶液) | 根据客户要求 |
菌落总数CFU/g ≤ | 10000 |