拉丝蛋白

原产地中国 山东东营

 产品特点：

        该产品具有良好的吸水性、保油性和纤维结构，口感极似于肉，是一种理想的高蛋白质肉制品添加物。在肉制品应用中，可大大降低加工成本，提高产品中的蛋白质含量，使其具有更高的营养价值。经浸泡后，也可制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。

产品用途：

        拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊生产工艺加工而形成的纤维状植物

蛋白，具有蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构好，真实肉类的咀嚼感，蛋白体细密均匀，性价比高等特点。拉丝蛋白可以在制作下列产品中应用：

(1)肉制品：在肉制品应用中，可达到增强肉感，降低生产成本，提高产品中蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸等。添加量一般在2%—10%，也可按照生产需要使用。

(2)速冻食品：因大豆拉丝蛋白具有真肉的咀嚼口感而其浸泡后出成率高，可广泛应用在速冻水饺、丸子等素食中；可起到增加肉感降低成本的作用。

(3)素食：植物拉丝蛋白具有*的纹理结构和真实的肉质纤维组织，非常适合用于各类*素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。

(4)休闲食品：用于注入仿牛肉干、重组牛肉粒等休闲食品，也是*的选择。

(5)餐饮食品：拉丝蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。以其制作的食品在口感上与普通食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格比瘦猪肉低的多，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2—3倍，是替代动物蛋白应用在肉制品及素肉制品中*的产品，又称“仿真肉”。

保质期：12个月

运输及储存：

        本产品运输及储存时应注意防晒、防水、防潮，不得与其他挥发性物质或有毒物质混运混存。储存最佳温度为28℃以下，，相对湿度65%以下，并保持通风干燥。

产品指标：

     项目                           指标                           项目                          指标

蛋白质%（N6.25）     拉丝—1  ≥75%  粗纤维%         ≤3.5

水分%            ≤10                  脂肪%                 ≤2.0

灰分%                    ≤8.0         菌落总数cfu/g   ≤30000

大肠菌群MPN/10g  ≤30          致病菌         不得检出