“蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，中老年吃3菜，润肺降燥，顺利入冬

导读：“蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，中老年人多吃3菜，清肺润燥，平安入冬。大家好，我是悠悠乐美食。在不同的季节吃不同的蔬菜是我们老祖宗流传下来的好习惯，更是遵循大自然规律。秋季的天气干燥，风大，昼夜的温差大，需要多吃一些蔬菜来满足身体的营养需求。

大多数的蔬菜中含有的水分，维生素，还要微量元素都很高，有一定的补水降燥，还有增强抵抗力等好处。今天我们就来分享3种秋季的应季节食材，都是家常菜，营养美味好吃很下饭。

菠菜

推荐食谱：菠菜炒瘦肉

准备食材：

瘦肉，菠菜，食盐，鸡精，食用油，酱油，淀粉

具体做法：

1.菠菜的季节，现在吃正是时候，味道好，营养足，做得好的话，天天吃都不会腻。田地里摘回来的菠菜去掉老叶子及黄叶，放入水中。菠菜在水中浸泡会儿，浸泡的过程我们来处理其他食材。

2.买回的瘦肉放流动水中冲洗干净，洗净的瘦肉沥干表面的水分，放在案板上，用刀沿着瘦肉的横切面切成细块，瘦肉要尽可能地切薄，切薄不干柴，口感好。

3.要想瘦肉好吃，还要抓加入适量的淀粉抓匀。切好的瘦肉放碗中，加入一勺淀粉，少量食用油，酱油。

4.用手将碗里面的食材抓均匀，用手多抓几下，使其更加入味，随后放着腌会儿。

5.处理好肉后，我们就来洗菜。泡好的菠菜去掉头部，将菠菜折一叶叶的，倒掉浸泡的水，加入干净水，将菠菜冲洗干净。洗净的菠菜放在案板上，用刀将菠菜切成细段。

6.切好后的菠菜放在盆中，茎叶分开放。食材都处理好后，我们就准备下锅煮了。热锅中加入适量的油，油温热后，将腌好的瘦肉倒入锅中，大火快炒，把瘦肉炒至颜色发白。

7.锅中的瘦肉变色后，将切好的菠菜叶子也倒入锅中，用大火快炒。锅中的茎炒至发软后，把切好的菠菜叶子也放进去。

8.菠菜中含有草酸，而且水分含量高，炒的过程中用大火快炒，出锅后的口感嫩滑顺口，不会“割嘴”，而且颜色翠绿不发黄。菠菜下锅后大火快炒至这种状态就可以了。

9.最后，加入适量的食盐，鸡精，铲子炒至均匀状态后就可以出锅了。

莲藕

推荐食谱：凉拌莲藕块

准备食材：

莲藕，酱油，香醋，蚝油，白糖，食盐，淀粉水，老抽

具体做法：

1.清水将莲藕表面洗净，准备一个削皮刀，用削皮刀将莲藕表面皮去掉。莲藕头尾切掉，清水冲洗莲藕里面的孔。

洗净后的莲藕放入案板切成细丁状，莲藕切成丁煮的时候更容易入味。小葱跟辣椒洗净，将它们切细备用，葱头跟葱花分开放。莲藕切成丁后放入水中泡着防止氧化变黑。

2.锅中煮适量的水，水开后将洗净的莲藕放入锅中焯水2-3分钟。焯水过程中浮物，这种属于正常状况。莲藕焯水后口感爽脆，炒的时候也容易熟。焯水捞出同样放入漏勺沥干水分。

热锅加入适量油，油热把白糖放入锅中炒，将切好的葱白跟小米椒一同放入锅中炒出香味来。然后把焯水后的莲藕放入锅中，加入适量食用盐，酱油醋，老抽，铲子翻动食材，炒至均匀即可。

3.锅中的莲藕炒1分钟左右，将准备好的淀粉水用筷子再搅拌均匀（淀粉水放久淀粉会沉淀，所以在煮之前应该用筷子翻动搅拌一下），玉米淀粉水放入锅中，淀粉水遇热会变成黏稠状，加入适量食盐调味，大火炒至收汁即可。

4.锅中的莲藕炒熟后出锅装盆中，将切好的葱花撒在上面，葱花既可以增香提味，又增加这道菜美观，让菜看上去更有食欲，味道更好。

胡萝卜

推荐食谱：瘦肉炒胡萝卜

准备食材：

胡萝卜，瘦肉，小葱，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.准备好胡萝卜放在清水中冲洗干净，洗净后的胡萝卜用削皮刀将其表皮去掉，去皮后的胡萝卜再次洗净，洗净后放在案板上，用刀将其切成细片。切好的胡萝卜放在盆中备用。胡萝卜不像青菜那样，几秒钟即可炒熟的，所以可以稍微切细点；

2.瘦肉放在清水中冲洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上，用刀将它们切成细片，切好的瘦肉放在盆中。加入食用油，淀粉，还有酱油，用手将它们搅拌均匀。腌肉的时候，最好不要加食盐，食盐腌出来的口感相对干柴；

3.小葱的头尾部分，要去掉，特别是黄叶要去掉。去除后的小葱放在清水中冲洗干净，洗净后的小葱放在案板上，用刀将其切成细段。切好的葱头跟葱花分开放；

4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油热后，倒入葱茎，用小火将锅中的葱茎煸炒出香味；

5.锅中的葱煸炒出香味后，倒入腌好的瘦肉，用铲子将它们翻炒均匀。炒瘦肉的火候要稍微大点，过程中要勤翻动；

6.锅中的瘦肉炒到它的颜色变得稍微深一点后，将切好薄片倒入里面，再用铲子将其翻炒均匀，炒香。炒均匀后，不用加水，只需要将火稍微调小，随后盖上盖子让胡萝卜在锅中焖煮1分钟左右；

7.经过焖煮后的胡萝卜才能完全熟透，开锅后用铲子稍微掐一下，容易掐进去，则说明煮得可以了。最后加入适量的食盐调味，用铲子将它们翻炒均匀，

炒香。出锅前撒入准备好的葱花，用铲子将它们翻炒均匀，然后关火出锅即可。