肉丸保水蛋清粉

产品性质

凝胶性、乳化性、保水、高搅打性等；

有天然咸蛋香味，盐分含量适中，遇水溶解性高，凝胶性、乳化性、保水、高搅打性等；

运输方法

必须使用具冷藏功能的车辆运输，运输成本高，运输量小，长途运输容易变质，风险大；

普通物流车辆即可，运输量大，运输成本低廉，适合各种长短途运输，产品质量能保证；

保存条件

需放冷库零下18摄氏度保存，占用冷库大量空间；

普通仓库常温干燥、通风阴凉处；占用空间小

使用方法

冷冻保存，需要经过一段时间解冻后方可使用，且较多杂质，需过滤后才能使用；

解封后与水按比例溶解后即可使用，使用方便；

使用效果

作为一种*辅料添加到食品中，具有淡淡的蛋香味，有适量盐分，效果远胜于人工合成添加剂，且健康对人体无害；

作为一种*辅料添加到食品中，具有淡淡的蛋香味，有适量盐分，效果远胜于人工合成添加剂，且健康对人体无害；

安全问题

未经消毒处理的蛋白中含有大量的细菌，且解冻过程中极容易滋生细菌，安全性低；

蛋白粉经杀菌、高温干燥处理工序，可杀死绝大部分的细菌，使用方法简单快捷，可大大降低二次污染的风险，安全性高；

经济效益

传统蛋白每吨的使用成本在数千元；（包含运输成本、损耗、保存成本、风险成本等）

每吨的蛋白粉按不同的比例可兑出多倍的蛋白，换算下来蛋白粉的价钱只与传统蛋白价格无差异；

结论

综上所见，蛋白粉在性质上与传统咸蛋白无差异外，其他各项方面都远远优胜于传统蛋白，且两者价格无多大差异。